​汗牛

三百年前由荷蘭人引進臺灣，在此之前都是農民人工處理耕作大小事。牛隻協助農民耕田，是種植經濟作物主要的生產力。此舉有效地節省了社會勞動力，並擴展了生產規模。隨後更設置了「牛頭司」的管理機構，負責耕牛的繁殖與養畜。